Pizzetes à Bolonhesa

Pizzetes à Bolonhesa

Ingredientes para a massa Cerca de 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg), mais o necessário para polvilhar 7 g de fermento biológico seco 1/2 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Ingredientes para o molho 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 5 tomates picados, sem pele nem sementes Sal e pimenta-do-reino Folhas de manjericão Ingredientes para o recheio 200 g de mussarela em fatias Rúcula picada 15 azeitonas pretas, sem caroço Carne moída refogada, bem dourada (aproveite sobras) Azeite de oliva para regar Folhas de manjericão para decorar Modo de preparo da massa Numa tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o azeite e 1 1/2 xícara (chá) de água morna e misture até obter uma massa consistente. Polvilhe uma superfície com farinha e trabalhe a massa por 10 minutos ou até que fique macia. Faça uma bola e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com filme plástico também untado com óleo, deixando espaço para a massa crescer. Mantenha em local aquecido até dobrar de volume. Modo de preparo do molho Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta. Refogue por alguns minutos até o tomate começar a desmanchar. Desligue o fogo e adicione folhas de manjericão. Montagem Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra até ficar com cerca de 8 mm de espessura. Com um cortador, faça 15 círculos, juntando os restos de massa e abrindo novamente. Arrume as pizzinhas em assadeiras untadas. Espalhe o molho de tomate pela massa. Cubra com mussarela, rúcula, azeitona e bastante carne moída refogada. Regue com azeite e deixe descansar por 20 minutos ou até que tenham crescido. Asse em forno bem quente (220°C), preaquecido, por 12-15 minutos ou até ficarem douradas e crocantes. Decore com folhas de manjericão e sirva. Fotografia: Marcelo de Breyne Tempo: 90 min Porções: 15