Torta Folhada de Espinafre

Torta Folhada de Espinafre

Folhas de 2 maços grandes de espinafre 1 colher (sopa) rasa de sal 1 xícara (chá) de azeite de oliva 5 cebolinhas picadas 750 g de queijo branco picado 3 ovos batidos Salsa e endro bem picadinhos Sal e pimenta-do-reino 3 embalagens (900 g) de massa folhada laminada comprada pronta Lave as folhas de espinafre e pique. Acrescente o sal e amasse bem com as mãos. Deixe o espinafre descansar no sal por 1 hora e depois esprema com as mãos para tirar toda a água. Coloque o espinafre numa tigela e acrescente 1/3 xícara de azeite, a cebolinha, o queijo branco, os ovos batidos, salsa, endro, sal e pimenta a gosto. Numa fôrma de 25 x 35 cm, untada com manteiga, arrume uma folha de massa folhada e unte-a com azeite. Coloque sobre ela o recheio de espinafre e cubra-o com 2 folhas de massa, untando cada uma com azeite. Com a ponta de uma faca, trace a folha superior da massa, desenhando quadrados de cerca de 6 cm de lado. Salpique com água para evitar que as folhas dobrem. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 40-45 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados. Sirva quente ou fria. Dica prática A massa folhada é muito prática porque já se compra pronta, congelada. É só cortar no tamanho desejado. Observação Esta receita é uma especialidade grega chamada Spanakópita. Tradicionalmente, é feita com massa filo, mais fina que a folhada. Fotografia: Marcelo de Breyne Tempo: 90 min Porções: 20