Ratatouille - Pedro Ernesto
 10 ml - Azeite 100g - Pele de Berinjela 100g - Cebola 100g - Pimentão vermelho 100g - Pimentão Verde 100g - Tomate concassé 100g - Pele de abobrinha q/b - Salsinha, tomilho, alecrim q/b - sal e pimenta do reino  Cortar os vegetais em "Macedoine ou Brunoise" e o tomate concassé. Em uma frigideira com azeite quente, refogar sem dar cor a cebola e o pimentão. Temperar com sal e pimenta, cozinhar três minutos, adicionar a abobrinha e a berinjela por último, os tomates concassé. Condimentar com as ervas e o sal e pimenta do reino. Utiliza-se como guarnição. Acompanhar com nhoques de batata. Tempo: 20 min Porções: 2 |
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